Pikake

メリークリスマス！

ステキなクリスマス連休をお過ごしですか？

我が家は三日間とも大掃除でした。

なんとか無事終了ですが、今日は一歩も外にでず、でした。

唯一のクリスマス気分は

パン教室の先生のところで作ったケーキだけ(笑)。

これから、お正月を迎えるの段取りをします。

やることが多いので、効率よくやらねば！

いつもの調子でのんびりしてると、年が明けてしまいそうです。

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昨日はパン教室に行ってきました。

作ったのはカイザーゼンメル（左の画像手前）とビスキーロール（奥）。

カイザーゼンメルの見本はケシの実をまぶす１種類ですが、黒ゴマ、グラハム粉を

まぶしたものも作りました。

ビスキーロールは名前の通り、ビスケットの帽子をのっけて焼いたパンです。

パルマンブレッド（真ん中の画像）は、お休みしてしまった回の取り返しで

作らせていただいたふたをして焼くタイプの食パン。

お楽しみメニューはヴェスヴィアス。名前だけでは何が何だかわかりませんでしたが、

ココアたっぷりの生地を焼き、ラズベリーソースをかけた大人向けの焼き菓子です。

どれもこれもいつもながらおいしかったです。

誰も誤解していないとおもいますが、

私が教えているわけではなく、

生徒として通っているパン教室ですよ～。

今日作ったのは、スコットランドバンズと焼きこみ調理パン。

画像では伝わっていないと思いますが、

まん丸のスコットランドバンズは、直径２０センチ以上あります。

そして中身はこんな感じ。→

オレンジピール、レモンピール、レーズン、スライスアーモンドが

入っていて、生地にはパウダーのジンジャー、

コショウ、オールスパイスが練りこまれています。

お楽しみメニューは米粉と黒ごまのロール。

いつも作った後に試食と称してパンランチをするのですが、

パンでおなかいっぱいになってしまった私は、

ロールケーキまで到達できず、

お持ち帰りさせていただきました。

先程ウチでいただきましたが、軽くてしっとり。

おいしかったです。

ゴマ好きにはたまりません。

昨日のパン教室で作ったパンです。

クリスマスイブですね～。

みなさんは、いかがお過ごしですか？

私はクリスマスケーキの講習会に行ってきました。

「ショコラ　ノワゼット　ノエル」というケーキ。

チョコレート・ヘーゼルナッツ・クリスマスケーキです。

先生曰く、「今日は今までの講習会で一番できがいい！」

やったね～、ちゃんとココアのスポンジも膨らんだし。。。

ちゃんとホールでお持ち帰りさせていただけるので、

今夜はこれで立派なクリスマスパーティができます。

他は普通の夕飯ですが。。。

ケーキ、味もオッケー、おいしいかったですよ～。

ヘーゼルナッツの風味も効いていて食感もいいし。

なんでわかるかというと、実は先生のお宅で

お昼に試食というか、ちゃんと１ピース食べてきちゃったんです。

でも、夜にも食べますよ～。

今日は、久しぶりにパン教室に行ってきました。

今回はどちらもフランスパン系。

飛行船のような、というか、潜水艦という名前のサブマリンと

丸めてケシの実とバターを乗せて焼くモーレ。

今回から上級コースで～す。

といっても、いつも宣言しているように、

先生のお宅でしかパンを焼かなくても、の

上級コースなのです。

上達はしなくても、いろんなパンが作れて（食べられて）

うれしいので通わせていただいています。

パン教室的には、今年最後ですが、

２４日のクリスマスイブにクリスマスケーキの

講習会があり参加する予定です。

今年はヘーゼルナッツのケーキ。楽しみです。

午後からは、ウチでお味噌作りのお手伝い。

失敗なくおいしいお味噌ができるので、

お一人がお味噌を作るとその方がお味噌自慢をし、

そのお友達がお味噌作りに興味を持ち。。。

手作り味噌の輪が広がっています。

自分で作って、市販のものよりずっといい！んだから、

自分で作った方がいいよね～～～。

お味噌も石けんも、自分で作れるって

ピンとこない方が多いみたいけど、

やってみれば意外に簡単ですよ～～。

手作り石けんの輪も、もっと広げたいなぁ～～～。

といいながら、今日は、手作りコンニャク自慢しちゃった私。

今日は、久しぶりのパン教室でした。

大きな塊のウイーン風ブリオッシュと

ブリオッシュといえばこれを思い浮かべる

ブリオッシュ・ア・テート。

生地の配合が微妙に違うからか、

焼き上がりの形が違うからか、

食感、味ともに微妙に違います。

先生に出していただいたマーマレードも

ぴったりで、カロリー高いのはわかっていながら

進んでしまいました。

お楽しみメニューはわらび餅。

わらび餅もきなこ大好きな

私にとっては、いくらでも食べられそうでした。

昨日のパン教室は、ドーナツとピロシキ。

揚げ物２種です。

普通の穴あきドーナツは、チョコレート（画像）、プレイン、シュガー。

ツイストは、きなこシュガー（画像）とシナモンシュガー。

いつも作っているときに写真を撮らずにあとから気づくのですが、

今回はめずらしく、ピロシキを揚げている画像付きです。

欲張って具をたくさん入れようとしたら、包むのが大変でした。

お楽しみメニューはちいさいチーズケーキ。

ほわほわの食感でした。

今日はパンの先生のカステラ講習会でした。

パン教室でご一緒させていただいたサロンのお客さまが

「機会があったら是非カステラ講習会に行ってみて！

とってもおいしいカステラだから。」

とおっしゃっていて、先生と相談したところ今日に

セッティングしていただきました。

とっても待ち遠しく思っていました～～～。

新聞紙１日分を使い、焼き型を作るのですが、

意外にしっかりした箱ができるのでびっくり。

生地を丁寧に作り、オーブンで６０分焼くと

カステラの出来上がりです。

焼きたてはふわふわでいくらでも食べられる感じ。（危険、危険。）

もちろん冷めてもおいしく、市販のものよりきめが細かくしっとり。

作ってみたい方は、単発受講もオッケーだそうなので、

先生をご紹介しますよ。

（レシピはそのときに先生に聞いてね！）

お昼ごパン用に作った白パン（パーカハウスという名前でした）も

もちもちしていておいしく、野菜やハムをはさんで、

サンドイッチにしていただきました。

低い温度で焼くとこういう色のパンが焼けるんですよ。

知らなかったなぁ～～。

月曜日にいつものパン教室に行ってきました。

今回は、フランスパンで、中に何も入らないカントリークッペと

文字通りチーズとベーコンの入ったチーズベーコンクッペ。

フランスパンは、他のパンと違い、

鉄板とレンガを３００℃に温めておいて

鉄板を一度出し、成形して発酵させた生地をのせ、

レンガに水をかけて蒸気をあがらせ、１８０℃に温度を落としてから

焼きます。蒸気焼成っていうみたい。

これをしないとフランスパン独特のパリパリ感がでないとここと。

パン作りも奥が深い。

お楽しみメニューは春らしく道明寺タイプの桜もち。

道明寺のときは、ソメイヨシノの葉より立派な

オオシマザクラの葉の塩漬けを使います。