Pikake

月曜日にいつものパン教室に行ってきました。

今回は、フランスパンで、中に何も入らないカントリークッペと

文字通りチーズとベーコンの入ったチーズベーコンクッペ。

フランスパンは、他のパンと違い、

鉄板とレンガを３００℃に温めておいて

鉄板を一度出し、成形して発酵させた生地をのせ、

レンガに水をかけて蒸気をあがらせ、１８０℃に温度を落としてから

焼きます。蒸気焼成っていうみたい。

これをしないとフランスパン独特のパリパリ感がでないとここと。

パン作りも奥が深い。

お楽しみメニューは春らしく道明寺タイプの桜もち。

道明寺のときは、ソメイヨシノの葉より立派な

オオシマザクラの葉の塩漬けを使います。